ขนมไท้ไทย ในต่างแดน (ครัวแคนาดา)

เกริ่นนำ: ความเพ้อฝัน ไม่ใช่เรื่องเพ้อเจ้อ สำหรับคนทำธุรกิจ...เล็กๆ
NashaCor: นางได้กล่าวไว้....

ถึงเวลาแล้วสิน่ะ ที่จะทำขนมไทยๆที่ผู้เขียนชอบทาน มาแต่งองค์ทรงเครื่องให้สวยงาม นำมาเข้าระบบระเบียบแบบแผน มาตรฐานรับรองในแคนาดา เอ๊า...ไม่ลองไม่รู้

บุคลากร ในการจัดตั้งบริษัทเล็กๆเราก็มีครบ บริษัท Korsha ของคุณสามี งานถนัดคอมพิวเตอร์ อาร์ตติส ดีไซน์ บรรจุภัณฑ์ ออกแบบโลโก้ 3D 2D ฯลฯ คริๆไม่ต้องเสียตังค์ งานส่วนนี้แพงใช่เล่น ส่วนตัวผู้เขียนเองรับหน้าที ดูแลสากกะเบือ ยันเรือรบ 55 ด้วยความเต็มใจ ทำงานหลายอย่างมันท้าทายสุดๆ ไหนจะ Pre-Order, งานโครเชต์, งานผ้าฝีมือ, หุ้น/กองทุน นิดหน่อย และงานบ้านสวนฯ ทั้งหมดที่ทำมันคือความรักในงาน ทำด้วยความสุข ไม่รีบไม่เร่ง

Western Living magazine’s 2013 Designers of The Year Awards

จุดหักเห หันมาสนใจทำธุรกิจใหม่เอี่ยม ล่าสุด ผู้เขียนชอบทำขนมไทย เวลาเหงาปาก เคี้ยวกรุบกริบ กรอบๆมันส์ๆ ขนมที่กล่าวถึง คือ ขนมดอกจอก ขนมถั่วทอด ครองแครงกรอบ ฯลฯ ทุกครั้งที่ทำจะทำเผื่อผองเพื่อน ใครใคร่ชิม ชิม ทดลองไปเรื่อยเปื่อย เปลี่ยน ingredient recipe หลายแบบ หลายรสชาติ เพื่อนฝรั่งชอบ เพื่อนไทยบอกทำอีกๆ

ขนมถั่วทอด

 

ตัวอย่าง Packaging

 แรงบันดาลใจ คุณสามีบอก ผมมีไอเดีย ทำไมเราไม่เอาขนมไทยๆเนี่ยแหละ ลองตลาดในแคนาดาดูล่ะ มันอร่อย เคี้ยวเพลินจริงๆน่ะ...บล่าๆๆๆๆๆๆ เฮียแกเม๊าท์เก่ง...ลงตัวเลย ได้บุคลากรอีกหนึ่งตำแหน่ง นอกจาก IT ไอเดียแล้ว มอบตำแหน่งพนักงานฝ่ายการตลาดให้เฮียอีกหนึ่งตำแหน่ง เอาแว๊...ทำก็ทำ ลองดู

ต้องทำไรบ้างเนี่ย...นักวางแผนอยู่แล้ว ขอเวลาเคลียร์งานแพล๊บ...วันหยุด เสาร์-อาทิตย์ จะเรียบเรียงว่าต้องทำอะไรก่อนหลัง

โฉมหน้า นักวางแผน (ขนมยายไหว my idol ไม่เคยลืม)

เฮีย มี Connection เกี่ยวกับธุรกิจนี้ (ธุรกิจ IT ลูกค้าส่วนใหญ่เกี่ยวกับอาหาร จ้างเฮียทำโฆษณา งาน Present) ค่อนข้างเยอะ+พูดเก่ง 55 ตรงข้ามกับผู้เขียน(ดอกพิกุลจิล่วง) ขออยู่เบื้องหลังน่ะจ๊ะ เฮียก็โทรๆๆๆๆๆหาข้อมูลจากบริษัทฯลูกค้าบ้าง เพื่อนๆบ้าง ได้ข้อมูลมา ค่าใช้จ่าย การดำเนินเรื่องขอ Nutrition labels ต้องมี 2 ภาษา ทั้งอังกฤษ ฝรั่งเศส ทาง SGS Concumer Testing Services บริษัทนี้ อยู่ใน อเมริกา แต่มี Office อยู่ที่ Vancouver

The world's leading inspection,verification, testing and certification company

ตัวอย่างแบบสอบถาม ให้อธิบายลักษณะ รายละเอียด สินค้าของคุณ อูณหภูมิต้องยังงัย ต้องแช่ในช่องฟรีซ หรือเปล่าอะไรประมาณนี้อ๊ะค่ะ

Describe  your product, be as detailed as possible. If you have an ingredients statement please attach. 
What temperature will the product be stored at?   Any specific maintenance temperatures? Do you anticipate any temperature fluctuations during storage or transportation?  How will SGS receive the  sample, will it be in the same condition you want it stored and evaluated? If not, please describe.

Start Up ขอเริ่มต้นทำ 2 ชนิดก่อน เอาไว้อนาคตรุ่งๆ แล้วค่อยเพิ่มสินค้าอื่นๆ ขนมถั่วทอด กับขนมดอกจอก

ขนมดอกจอก

ทดลองแพ๊คแบบง่ายๆ

Sunday, November 8, 2015

ขั้นตอนทดลอง ทำ Shelf-Life เอง คือ การทดลองว่า ระยะเวลานานแค่ไหนที่ขนมจะอยู่ได้ กรอบ ไม่เสีย ทำขนมใช้น้ำมันใหม่หมด ส่วนประกอบต่างๆต้องให้ตรงกับที่จะทำเรื่อง จาก SGS โดยการแบ่งขนมเป็นห่อๆปิดผนึกให้เรียบร้อย กำหนดระยะทดลอง 4 อาทิตย์ ก็อย่างละ 4 ห่อด้วยกัน จะเห็นดังภาพ ทดลองขนมดอกจอก ถ้าปล่อยดอกของขนมให้แบน จะดูไม่สวย ต้องหาถ้วย มาทำให้เป็นดอกโค้งจะสวย เสียเวลานิดหน่อย แต่จะดูดีกว่า

อีก 1 อาทิตย์จะมาอับเดทน่ะค่ะ 

Sunday November 14, 2015

ทดลองชิมดู ทั้งสองชนิด ขนมยังคงสภาพเดิม กรอบ กรุบกริบ เหมือนทอดใหม่ๆ อาทิตย์แรกผ่านไปด้วยดี ติดตามสอบถามเพื่อนๆที่ทดลองชิม สงสัยต้องทำหัวข้อแบบสอบถามแล้วมั้งค่ะเนี่ย... 

Sat November 22, 2015

เราสองคนยังคงทำงานกันอย่างต่อเนื่องค่ะ กับธุรกิจใหม่ ล่าสุด นั่งคิด นอนคิด ปรึกษาเรื่องชื่อบริษัท, โดเมนเนม มาหลายอาทิตย์ไม่ลงตัว ไม่คลิ๊กซักที ผู้เขียนเสนอคำว่า Korsha ซึ่งเป็นชื่อบริษัทของคุณสามี ซึ่งคำว่า Kor มาจากคำตัวแรกของนามสกุล Cormack แต่เปลี่ยนจากตัว C เป็นตัว K แทน ส่วนคำว่า sha มาจากคำสุดท้ายชื่อผู้เขียน Nasha

Korsha (conceptual artist)

แล้วอะไรต่อละทีนี้ 55 ขอไปนอนคิดอีก 1 คืน ตื่นเช้ามา เช็คอีเมล เช็คโน่น นี่ นั่น ไปเจอรูปเก่าๆในมือถือครั้งไปลั่นล้า...ที่ปารีส ประเทศฝรั่งเศส เมืองในฝันของผู้เขียน เที่ยว Paris ไอเดียบรรเจิด 

ไอเดียชื่อ มาจากภาพนี้

สองภาพนี้สถานที่คนละที่กัน สังเกตมั้ยค่ะ ร้านอาหารที่ฝรั่งเศสส่วนใหญ่จะมีคำว่า Le นำหน้า ชอบจังค่ะ เอ...หรือว่าจะเป็น Le Korsha ดี แล้วความหมายละ ถ้าในภาษาอื่น ชื่อนี้จะแปลว่าอย่างไร อิอิ ไม่ได้การละ ขอถามอากู๋ (Google) ก่อน ได้ข้อมูลมาดังภาพค่ะ

Le VS La

คำว่า Le คือคำที่ใช้นำหน้าสำหรับผู้ชาย เพราะฉะนั้น จึงจำต้องใช้ La หมายถึง คำที่ใช้นำหน้าสำหรับผู้หญิง สรุปชื่อธุรกิจใหม่ของเรา คือ La Korsha ค่ะ เฮ้อ....โล่งอกไปอีกขั้นตอน 

ยังๆค่ะ ต้องไปเช็คโดเมนเนม ก่อน ถ้ามีคนจดทะเบียนโดเมนเนม ชื่อนี้แล้ว เราก็อดใช้ ไม่ได้การอีกเช่นเคย ช้าไม่ได้ เข้าไปที่ godaddy.com เสิร์จ lakorsha.com (ใจเต้นตุ๊บๆ) เพราะถ้ามีคนจด ก็ต้องมาคิดกันใหม่ ขั้นตอนคิด มันเหนื่อยน่ะคร้า...

โดเมนเนม ใหม่ของเราค่ะ

ผลเป็นดังนี้ค่ะ Yes! ยังไม่มีใครจด ดีใจจัง งานลำดับต่อไป ก็เป็นหน้าที่ของเฮียไมค์ ไปออกแบบโลโก้มา แล้วค่อยมาโหวต กันอีกทีว่าจะใช้โลโก้ไหน แล้วจะมาอับเดทต่อไปค่ะ

Sunday November 26, 2015 

ทดลองความกรอบ และอายุของการเก็บขนม อาทิตย์ที่ 3 แล้วน่ะค่ะ ยังเคี้ยวกรุบกริบเหมือนเดิมค่ะ ทั้ง 2 ชนิด ขนมดอกจอก และขนมถั่วทอด สามีบอกเหลือไว้ อย่าทานหมดน่ะ จะทดลองไปเรื่อยๆ อาจจะอยู่ได้ถึง 2 เดือน ช่วงนี้จะโฟกัสไปที่ packaging ผู้เขียนชอบธรรมชาติอยู่แล้ว เพราะฉะนั้น ที่มองๆและคิดไว้ตลอดเวลาคือ ต้องเป็นกระดาษคราฟท์สีน้ำตาล คล้ายๆดังภาพข้างล่างค่ะ

Cr: spoonforkbacon.com

ขั้นตอนต่อไป ไปจดทะเบียน Business Registration in British Columbia Canada ไม่ต้องเสียเวลาไปสำนักงาน แค่จดทะเบียนออนไลน์ www.bcbusinessregistry.ca หรือ One Stop Service 

อาจจดในนาม Sole Proprietorship หรือ Partnership ไว้คิดกันอีกที 

ทำทีเดียวหลายอย่าง ต้องใช้เวลาเหมือนกันน่ะค่ะ จัดแฟ้มเอกสาร เพื่อที่จะทำ Business Plan วางแผนระยะสั้น ระยะยาว แผนธุรกิจ เป็นเครื่องมือที่มีความสำคัญมากน่ะค่ะ คุณอาจจะใช้ไปยื่นขอกู้เงินจากธนาคารเพื่อมาเริ่มต้น หรือขยายธุรกิจในอนาคต แผนธุรกิจจะเป็นบทสรุป หรือผลรวม กระบวนการคิด การตัดสินใจ ที่จะเปลี่ยนความคิดของผู้ประกอบการออกมาเป็นโอกาสทางธุรกิจ 

www.lakorsha.com

ส่วนใหญ่ทราบกันว่าแผนธุรกิจเปรียบเสมือน แผนที่ในการเดินทาง ที่จะชี้แนะ ขั้นตอนแต่ละขั้นตอนในการก่อตั้ง บริหารกิจการ ในแผนธุรกิจ จะมีรายละเอียดต่างๆ เช่น การตลาด กลยุทธ์ในการแข่งขัน ดำเนินธุรกิจ การวางแผนคาดคะเนทางด้านการเงิน 

Sunday December 13, 2015

เช็คขนมดอกจอก กับขนมถั่วทอด อาทิตย์ที่ 5 ความกรอบ รสชาติ ยังคงเหมือนเดิม วันนี้ทำขนมถั่วทอดตามสั่งค่ะ ขายบ้าง แถมๆไปบ้างเพื่อทดลองตลาด 

ขนมถั่วทอด

กรอบ มันส์ เคี้ยวเพลิน

ครัว La'Korsha Canada

ขนมชุดนี้บางส่วน ส่งไปเมือง Saskatoon มีโอกาส ทดลองตลาดที่โน่นดูค่ะ อีกส่วนส่ง Local British Columbia สิ่งที่ต้องระวัง คนส่วนใหญ่จะมีปัญหาเรื่อง แพ้ถั่วลิสง การนำสินค้าตัวนี้เข้าตลาดค่อนข้างลำบาก ส่วนครัวดังรูป ใช้ชั่วคราว เพราะถ้าทำเป็นธุรกิจ กฏหมายที่นี่กำหนดไว้ไม่สามารถทำจากครัวที่อยู่อาศัยได้ ประมาณว่าต้องเสียค่าโน่น นี่ นั่น จิปาถะ มีธุรกิจที่นี่ค่อนข้างลำบาก เอกสารเยอะแยะมากมายก่ายกอง ข้อจำกัดเพียบ ฯลฯ กว่าจะเปิดร้านเล็กๆซักร้าน ท้อแท้ไปตามๆกัน ส่วนใหญ่ปิดตัวลง เพราะค่าเช่าร้านแพงเกิ้น...

Saturday February 6, 2016 

ไม่ได้อับเดทตั้งแต่ปีที่แล้วค่ะ เพราะยุ่งๆอยู่กับงานหลายๆอย่าง เพราะผู้เขียนมีความเชื่อว่า ถ้าเราทำหลายอย่าง ธุรกิจอันนี้ตันหรือมีปัญหา เรายังสามารถ ไปทำอย่างอื่นที่พอจะทำเงินกว่า ไม่ได้มีกำไรมากมาย ทำเพราะใจรักล้วนๆ แค่ทำให้ชีวิตดำเนินไปได้ ช่วยเหลือญาติพี่น้องบ้างตามกำลัง ทำมาหากินกันปาย ชีวิตไม่สิ้นก็ดิ้นกันต่อไปค่ะทุกคน

Cr: Shop Ululu

เรามาคุยเรื่อง Packaging กันค่ะ ผู้เขียนพยายามสอบถามบริษัทฯที่ผลิตกล่องในแคนาดา บอกตรงๆค่ะ สั่งไม่ลง แพงสุดๆอ๊ะ...แล้วจะเอากำไรที่ไหนมาต่อยอด ราคาขายก็ไม่สามารถจะตั้งสูงได้ เดี๋ยวขายไม่ออก เลยตัดใจไม่เอาแล้ว สั่งผลิตกล่องจากเมืองไทยดีที่สุด ราคาผลิตพร้อมค่าส่งรวมๆแล้วจะถูกกว่ามาก 

ตัวอย่างกล่องใส่ขนม แต่จะสูงกว่ามาก

กล่องจะพิมพ์แค่โลโก้ La'Korsha สีอาจเป็นสีดำ-เขียวตองอ่อน หรือไม่ก็สีดำ-Silver สีเงินนั่นแหละค่ะ แต่คุณไมค์งานล้นมือ รึเปล่า! มิอาจรู้ "หนุ่มติสต์...อารมณ์ศิลปิน" ได้ ยังไม่ดีไซด์โลโก้ให้ใหม่  ก็ต้องรอ ร้อ รอ กานต่อปายคร้าพี่น้อง....แหม๋...ถ้าทำเองเป็นหมดทุกอย่าง เดี้ยน..ทำไปนานล่ะ ช่างตรงกันข้ามกันเหลือเกิ้นนนน...

โลโก้แบบด่วนๆ ของจริงยังคิดไม่ออกค่ะ

ที่เห็นเป็นสี่เหลี่ยมดังรูปกล่องตัวอย่าง จะเจาะหน้าต่างเพื่อให้สามารถเห็นสินค้าด้านใน ก่อนที่จะลงกล่อง ขนมจะถูกบรรจุในถุงพลาสติกสำหรับใส่อาหารโดยเฉพาะ ปิดปากถุงด้วยเครื่องซีลปากถุง ใช้แบบราคาพอซื้อหาได้ไปก่อนค่ะ

เครื่องซีลปากถุง ราคาย่อมเยาว์

เพื่อลดต้นทุน ผู้เขียนสั่งผลิต แบบเดียวกันใส่แค่โลโก้ La'Korsha กับเว็บไซต์ www.lakorsha.com บนกล่อง เพราะต้องสั่งทีเดียวเป็นจำนวนมากๆแฮะๆเพื่อลดต้นทุนอีกนั่นแหล๊ะค่ะ สั่งมากราคาต่อกล่องจะถูก ดัดแปลงใส่สินค้าได้หลายชนิด

***ไว้ขยันแล้วจะมาอับเดทใหม่นะค่ะ (เป็นคนแปลก สมาธิในการทำงานสั้น วิธีแก้ก็คือทำหลายๆอย่าง เบื่ออันนี้ ก็ไปทำอันโน้น กลับมาทำอันนี้ คลายเครียดได้ดีทีเดียวค่ะ)